Hier einmal ein Beispiel dafür:
//Lesen der Datei
$name = "besucherzaehler.txt";
$handle = fopen($name, "r");
$inhalt = fread($handle, filesize($name));
fclose($handle);
$inhalt = $inhalt + 1;
echo "<p>bisher <b>$inhalt</b> Besucher hier</p>";
//Schreiben des Neuen Werts
$handle =...